Essen und trinken auf Malta

Wahrscheinlich kann sich wohl kaum jemand etwas unter maltesischer Küche vorstellen. Und es wird wohl das alte Sprichwort "was der Bauer nicht kennt das frißt er nicht" wahr.
Dabei ist sie gar nicht so übel. Hier ein paar Beispiele:
(die Rezepte stehen am Ende dieser Seite, Ihr erreicht Sie wenn Ihr den Namen des Gerichts anklickt)

Pastizzi
nichts anderes als kleine Blätterteigtaschen, die mit Ricotta-Käse gefüllt sind. Superlecker !!! Am allerbesten kann man sie in Valletta am Busterminal kaufen. Wenn man auf's Stadttor schaut, dann ist es links die 2. Bude. Hier kostet ein Pastizzi nur 8 Cent (ca. 0,20 Euro). Aber vorsicht - i. d. R. gibt's die dort nur morgens bis mittags. Zur Orientierung - das Ding sieht so aus:

Ein weiterer Tip von Gerhard und Claudia:
"Ein kleiner Zusatztipp, den ihr vielleicht auch mit aufnehmen könnt: direkt hinter der von euch empfohlenen Bude steht eine noch viel kleinere Bude, bei der es immer frische Imqarets (Dattelröllchen) gibt. Fantastisch und lecker!" Malta-Inside.de sagt danke !

Braggioli
ein maltesisches Fleischgericht. Besteht aus einer Roulade, die mit Hackfleisch und Kräutern gefüllt wird. Dazu gibt's eine superleckere Rotweinsoße. Auf Malta meistens mit frischem Gemüse und Kartoffeln serviert. Am allerbesten schmeckt sie in folgendem Restaurant: "Gzejjer Bar & Restaurant", 43, Bognor Beach - Buggiba; Ihr findet das Restaurant in Buggiba direkt am Meer, dort wo die ganzen kleinen Fischerboote sind und die Ausflugsboote ablegen. Leider gibt es die tollen Tagestouren zur blauen Lagune nicht mehr, da das Boot verkauft wurde :-(

Timpana
ähnelt sehr Lasagne, nur dass es mit Makkaroni gemacht wird und sehr sehr süss ist.

Bier
Das einheimische Lager-Bier ist ganz lecker. Cisk ist dort das meist verbreitete Bier, wer in Spanien schon mal das San Miguel getrunken hat wird hier an dieses Bier wohl erinnert.
Es gibt auch sehr viele importierte Biermarken, aus Deutschland z. B. Becks, aus Irland und England diverse Sorten, vor allem Guinness. Lecker ist auch Stella Artois, eine belgische Sorte, gibt's auch häufig. Achtung - importiertes Bier ist immer um einiges teurer als einheimisches !
Meistens bekommt man in den Bars und Restaurants allerdings das Bier aus der Dose oder aus der Flasche, Fassbier - einfach mal nachfragen ob's was vom Fass gibt und wenn ja was.
1 Pint (etwas mehr als 0,5 l) kostet ca. 50 cent (1,25 Euro) bzw. ca. 80 cent für importiertes Bier.

Wein
Wir haben ausschließlich Rotwein probiert, und der war echt lecker. Erstmal was ganz allgemeines: maltesischer Rotwein ist grundsätzlich sehr stark und ziemlich trocken. Am besten gefallen haben uns die Sorten "Vigne d'or", "Special reserve" und "La Vallette"; nicht nur weil er nicht so teuer ist, er war einfach lecker. Am Rande: oft wird der Wein nicht gekühlt serviert, sondern ist lauwarm. Das ist aber normal dort und sollte kein Reklamationsgrund sein.

aber vor allem haben wir eins getrunken:
C o c k t a i l s : - )
Und da gibt's die besten bei Paul in der Cocktail-Bar (St. Anthony-Street, Buggiba); ganz einfach zu finden: am McDonalds gegenüber die Straße rein (zu Fuss da Einbahnstrasse!!), und dann ist's schon an der 2. Kreuzung hinten rechts. Dort trefft Ihr auch total nette Einheimische, mit denen man sich stundenlang unterhalten und trinken kann *grins* .. nähere Infos mit Adresse und "Anfahrt" auf der Homepage !!

Rezept - Teil
Pastizzi - Rezept für ca. 6 Pers.
Hierzu braucht Ihr: 3 Pakete Blätterteig aus der Kühlung im Supermarkt; 2 Töpfe Ricotta-Käse (gibt's in der Kühlung in größeren Supermärkten, es handelt sich hierbei um einen italienischen Weich-/ Streichkäse), 2 Eier, Salz, Pfeffer, Milch
in einer Schüssel vermengt man mit einer Gabel den Käse mit den 2 Eiern und schmeckt das ganze mit Salz und Pfeffer ab. Die in der Zwischenzeit aufgetauten Blätterteigscheiben schneidet Ihr in gut 10x10 cm grosse Stücke; in die Mitte kommt ein wenig Käse, dann wird das ganze zugeklappt (die Kanten gut verschliessen / umklappen damit der Käse nicht 'rausläuft). Dann wird das ganze mit Milch bestrichen; nach einer knappen halben Stunde bei 200 ° C im Backofen sind die Pastizzi fertig - heiss servieren!
Tip: Alternativ kann man statt des Käses auch pürierte Erbsen nehmen

Braggioli - Rezept für ca. 4 Personen
Ihr braucht hierfür 4 große Rinderroulden, 200 g. Schweinehackfleisch, etwas gehackte Petersilie, kleine Speckwürfel, 2 Eier, 2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack halt und was man hinterher noch vorhat ;-) ), 2 Zwiebeln, 1 Brötchen, Salz/Pfeffer, 1 Flasche Rotwein, div. Gemüse (siehe im Rezept)
Das Hackfleisch wird zusammen mit dem Knoblauch angebraten; in der Zwischenzeit das Brötchen zerbröseln und zum Hackfleisch dabei; ebenso die kleinen Speckwürfel und die Petersilie; je nach Wunsch mit Salz und Pfeffer stärker oder weniger stark würzen. Die entstandene Mischung füllt Ihr in die Rouladen; damit's nicht auseinanderfällt diese entweder mit einem Faden zusammenbinden (natürlich vor dem Essen wieder abnehmen...) oder einen Spiess (Schaschlik-, Metall-, ...) zusammenstecken. Dann macht Ihr Euch an die Sosse: die Zwiebeln anbraten (am besten in Scheiben bzw. Ringen) und in einen feuerfesten Topf - am besten geht's mit einem Römertopf oder einem Bräter; die Rouladen auf die Zwiebeln legen und ca. 1/4 l des Rotweines dazugiessen (den Rest kann man gut hinterher zum Essen trinken!) .. ehe ich's vergesse - guten Maltesischen Rotwein bekommt Ihr im Arndt's Shop auf www.malta-online.de !! Kommen wir zu dem was ich oben "diverses Gemüse" genannt habe: sehr gut kann man in der Sosse Möhren mitkochen, ebenso Schnittlauch oder Kohlgemüse. Wenn alles im Topf ist, dann bei 150 °C im Ofen für ca. 1 Stunde kochen lassen.

Timpana - für ca. 4 Personen
Hierzu kaufen wir ein: 2 Pakete Blätterteig, 400 g "Röhrchennudeln" (die kleinen runden halt), 400 g Hackfleisch halb/halb, 2 Zwiebeln, Tomatensosse, 4 Eier, 100 g. Parmesankäse, 200 g Speck (kleine Würfel), Salz, Pfeffer, Butter, ca 1/4 l Rindfleischbrühe (z. B. aus Maggiwürfel).
Zwiebeln und Hackfleisch zusammen anbraten. Wenn das Hackfleisch "durch" ist die Brühe hinzufügen, ebenso die Tomatensosse (ca. 3-4 EL). Auf kleiner Flamme langsam kochen lassen. Nach 1/4 Stunde vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit kann man am besten schon einmal die Nudeln kochen, möglichst nicht zu weich. Für die die's nicht wissen: Nudeln kocht man natürlich in Salzwasser, und wenn man etwas Öl dabeigiesst kleben sie auch nicht zusammen :-) wenn die Nudeln fertig sind kommen sie einfach in die ebenfalls fertige Sosse. In einer kleinen Schüssel vermengt man die Eier mit dem Parmesankäse (dieser sollte natürlich mögl. klein gerieben sein und nicht am Stück ;-) ), das ganze mischt man unter die Nudeln / die Sosse. Jetzt nehmt Ihr eine passende Auflauf-Form und bedeckt den Boden und die Ränder mit Blätterteig. Die Nudel-/Sosse-Mischung hineingeben und mit Blätterteig bedecken. Den "Blätterteig-Deckel" mit Milch bestreichen und ab in den Ofen - bei 140 ° C ca. für 1 Stunde.

guten Appetit !!

Ein schönes Rezept hat mir Daniela gemailt - Ross fil-forn ist auch sehr beliebt auf Malta:

Reis im Ofen (Ross fil-forn)
Zutaten:400g Reis,1l Wasser,300g Hack,350g geschälte Tomaten, 1 fein
zerkleinerte Zwiebel,2EL O-Öl, 2 dünne Scheiben geräucherter Speck (in Stücke
geschnitten), 1EL Tomatensoße, Parmesan,4Eier,Salz,Pfeffer

Zwiebel u. Speck im Öl anbraten, Tomatensoße zum. Hack dazugeben, unter
ständigem rühren garen. Geschälte Tomaten dazugeben und mit Salz u. Pfeffer
abschmecken.250ml Wasser dazugeben (übrigens, wer das auf Malta nachkocht
sollte keinesfalls Leitungswasser nehmen- die Krebsrate auf Malta ist recht
hoch und wer weiß, wie die Leutchen dort ihren Müll vernichten, kann erahnen
warum!)
30min kochen lassen.
In eine gefettete Auflaufform den Reis und die Hacksoße füllen. Die Eier mit
750ml Wasser u. geriebenem Parmesan verquirlen und dazugeben,
unterrühren.30 min bei ca 180°C vorgaren, herausnehmen, gut durch heben und
noch mal 1 Stunde ab in den Backofen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

folgendes merkte Daniela in ihrer nächsten Mail noch an:

Zu der Rezepte Ecke kann ich Dir einen Buchtip geben: Verlag Edizioni
plurigraf, DAS BESTE DER MALTESISCHEN KÜCHE - kostet etwa DM 15,-- aus der
Reihe Miller Guides - darin findet man von Vorspeisen über Suppen, Fisch- und
Fleischgerichte bis zu Backwaren so ziemlich alles (auch Timpana, allerdings
habe ich noch nie eine gegessen, die süß war, wie Du es in Deinem Bericht
schreibst - war da der Koch betrunken? ...oder hattet Ihr schon zuviele
Cocktails?!
die Red.: *lach* naja habe hinterher herausgefunden dass wir da wohl nicht das beste Ristorante erwischt hatten, haben nun einen Tip wo es bessere Timpana gibt (zwischen Bugibba und Mosta, ca. halbe Strecke, da wo die Kapelle ist soll ein Restaurant sein - wer's mal findet bitte unbedingt melden!)

Auf Eure Rezeptvorschläge freuen wir uns - bitte mailt sie uns - wir werden selbstverständlich dabei schreiben, von wem welches Rezept kommt :-)